MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

66 PICCOLO DIZIONARIO lente, quando è ben maturo, ben seccato ed entra in piccola parte nel nostro regime. 0 signori, che mi leggete e che avete terre al sole, insegnate ai vostri contadini a asciu- gar bene sull'aia il grano raccolto e quando non vi è sole che basti, dite che lo secchino nel forno, meglio ancora lo tostino. Se pro- prietarii e contadini si mettessero concordi a vincere la pellagra, in mezzo secolo noi potremmo cancellare dalla carta d'Italia una piaga «rudel e e vergognosa. Mandioca. — Pianta esotica, che nelle sue radici offre un alimento associato ad un ve- leno acre. Vi sono però mandioche dolci e non velenose. In ogni modo la lavatura e la cottura separano l'amido dal veleno. In Eu- ropa non si mangia che l'amido di mandioca o tapioca, che ha la stessa virtù delle altre fe- coli nostrali, ma cho ha il vantaggio di co- stare assai più. Mandorla. — La mandorla dolce ò frutto oleoso, ma di facile digestione, quando è acerbo o poco maturo. Mature contengono fino il 54 per cento di olio. Le mandorle amare che sono date da una yarietà della stessa pianta