MARINETTI - Cucina futurista - 1932

pranzo svecchiatoer Generalmenet le difficoltà da vincere per una nuova alimentazione sono aumentate dai proprie- tari di ristorante che, incapaci o pauros,i non intendono rinunciare all'antica cucina. Tutte le loro preoccupazioni sono comprese nell'aiuto al cliente quando riprende i l soprabito. Se i proprietari e i l personael dei ristoranti collaborasser,o nel loro stesso interesse, a con- vincere sulle necessità di nutriris più moderna- mente, molti dubbi e molte ironie si potrebbero superare e i ristoranti perderebbero i l grigiore delle abitudini quotidiane. Al solito cliente che entra e domanda un piatto di spaghett,i i l cameriere dovrebbe tenere questo breve e chiarificativo discorso : — ec da oggi la nostra cucina elimina la pa- stasciutta. Siamo venuti a questa decisione per- chè la pastasciutat è fatta di silenziosi lunghi vermi archeologiic che, come i loro fratelil v i- venti nei sotterranei della storia, appesantiscono ammalano inutilizzano lo stomaco. Vermi bian- chi che Lei non deve introdurre nel corpo se non vuole renderlo chiuso buio e immobiel come un Museo. » — L' italiano della nostra epoca veloce non può che essere sensibiel a tale argomento. Il carne- [191]