MARINETTI - Cucina futurista - 1932

Ultraviriel (formula del critico d'arte futurista P. A. Saladin) Su di un piatto rettangolare si dispongono delle sottiil fette di lingua di vitello lessa e tagliata per lungo. Su queste si sovrappongono due file di ooscie di gamberi arrostite allo spiedo, in modo che risultino paralleel e in senso longitudinael all'asse del piatto. Fra queste due file si colloca il corpo di un'aragosat precedentemenet scrostata e disossata, ricoperta di zabaione verde. Al al par- te posteriore dell'aragosat si dispongono tre mez- ze uova sode tagliate longitudinalmenet ed in modo che i l rosso poggi sulle fette di lingua. La parte anteriore invece si corona con sei creste di pollo a rao' di settore, mentre completano la guarnizione del piatto due file di cilindretit com- posti di una rotella di limone, una di granelle e una fettina di tartufo cosparsa di uova d'ara- gosta. Saltoincarne (polibibita del critico d'arte futurista P. A. Sa- ladin ). 3 chicchi di caffè. 1 parte liquore fatto con le seguenti piante: [220]