MARINETTI - Cucina futurista - 1932

Algaspuma tirrena (con guarnituar di coralli) (formula dell 9 aeroceramista futurista Tullio d 9 Albisola 9 Poeta-Record di Torino). Si prenda un mazzo di lattuga marina di re- centissima cala di rete, avvertendo che la pesca non sia avvenuta nelle vicinanze di spurghi o fogne perchè detta lattuga assimila facilmenet cattivi odori, si lavi e sciacqui in abbondanet acqua corrente. Pul iat che sia si trascini nel sugo di limone. Si spolveri la foglia con zucchero e si spumi con un'onda di panna montata. La guarnitura di coralli si otterrà con un as- sieme a grappoli di peperoncini rossi piccant,i spicchi di ricci di mare pescati a luna piena, e una costellazione di chicchi di melagrana ma- tura. Il tutto, architettaot e arabescaot con arte, verrà servito in tavola appena pronto, fresco, so- pra un piatto rotondo piano, con brodo ondeg- giato e ricoperto con un foglio di cellophane az- zurro. Bomba al la Marinetti (formula del cuoco futurista Alicata). Incamiciare uno stampo a bomba di gelatina di arancia decorando la parte della cupola con [232]