MARINETTI - Cucina futurista - 1932

Simultanea (polibibita del futurista Dott. Vernazza). 4/8 vino Vernaccia 3/8 vermouth 1/8 acquavite. Dattero poco maturo ripieno di mascarpone impastato con liquore Aurum (Pescara). Il dat- tero così confezionato viene avvolto in sottiil fette di prosciutto crudo e poi in foglia di lat- tuga. Il tutto infilato in uno stecchino sul quale si infilerà pure un piccolo peperoncino rosso sotto aceto ripieno di formaggio parmigiano a pezzetti. (Se si introdurrà lo stecchino nel bicchiere, appariranno sul liquido gli occhi di grasso depo- sitati dal prosciutto : in questo caso la polibibita potrà essere intitolaat ec quel porco che fa l'oc- chietto ))). Risotto Trinacria (formula del futurista Dott. Vernazza). Riso cotto normalmente. Sugo preparato con soffritto di poca cipolla e burro, al quale si ag- giungerà: ventresca di tonno a pezzetti e pomo- doro in minima quantità. Condito i l risotto, ag- giungere e mescolare qualche oliva verde e guer- nire con spicchi ben pul iit di mandarini. [236]