MARINETTI - Cucina futurista - 1932

Mescolate bene i detti ingredienti e formate così una pastella non molto densa; gettateci den- tro delle rose rosse vellutate spampanate, dopo aver tolto i l gambo all'altezza del calice, e frig- getele in olio bollente come si usa fare per i car- ciofi alla giudea. Servitele a tavola caldissime. (Indicatissime per sposini, mangiate a mezza- notte in gennaio, specialmente se vengono co- perte dal dolce Mafark.a — Vedi formula se- guente). Dolce Mafarka (formula del futurista Pasca d'Angelo). Caffè gr. 50. Zucchero a volontà. Riso gr. 100. Uova N. 2. Buccia di limone fresco. Acqua di fior d'arancio gr. 50. Latte 1/2 l itro. Cuocete nel latte i l caffè e zuccherateol a vo- stro piacimento, dopo versate i l riso e cuocetelo molto asciutto e al dente. Levatelo dal fuoco e, quando è freddo, grattate dentro la buccia di l-i mone e spargete, mescolando bene, l'acqua di fior d'arancio; versatelo così in una forma, e mettete in ghiaccio. Quando è ben diaccio ser- vitelo con biscotti freschi. Buon appetito, evviva l'acciaio! [239] '