MARINETTI - Cucina futurista - 1932

toletta della salsa di pomodoro e aggiungere un anello di mela, una fetta di prosciutto e un frut- to candito. Risoverde (formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato). Su di un fondo di spinaci versare del riso bianco bollito e condito con burro e ricoperto da una densa crema di piselil e polvere di pi- stacchi. Uova divorziate (formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato). Dividere a metà delle uova sode estraendone intatit i rossi. Disporre i rossi sopra una poltiglia di patate e i bianchi sopra una poltiglia di ca- rote. Rapa-por tafogol i (formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato). Piccole rape novelle bollite per 10 minuit con lauro, cipolle e rosmarino. Spaccarle poi a por- tafoglio e farcirle con acciughe intrise nell'uovo e nel rhum. Passare le rape farcite nel tuorlo d'uovo e nel pane pesto e cuocerle al forno. [242]