MARINETTI - Cucina futurista - 1932

d'œufs durs, de basilic, d'huile d'olive, arrosée d'un petit verre de liqueur Aurum et passée au tamis- (Recette de Bulgheron,i chef de la Plume d'Oie). Bécasse au Nonterosa en sauce Vénus Prenez une belle bécasse, videz-la, recouvrez- la avec des tranches de jambon et de lard, met- tez-la en casseroel avec beurre, sel, poivre et ge- nièvre, et faites-la cuire au four très chaud pen- dant un quart d'heure, en l'arrosant de cognac. À peine retirée de la casserole, posez-la feur un canapé de pain grillé, trempé de rhum et de co- gnac, et recouvrez-al d'un feuilleté; remettez au tour jusqu'à complète cuisson de la pâte. Servez avec une sauce faite de vin blanc, d'un demi- verre de marsala, de quatre cuillerées de myr- tilles, de découpures d'ecorce d'orange, bouillie pendant dix minutes. Mettez la sauce dans la saucière et servez bien chaud. (Recette de Bu-l gheroni). Le repas parfait exige aussi l ' invention d'en- sembles plastiques savoureux, dont l'harmonei originale de forme et de couleur nourrisse les yeux, et excite l'imagination avant de tenter les lèvres. Esemples : [61]