MARINETTI - Cucina futurista - 1932

L'usage d'un art des parfums pour favoriser la dégustation. Chaque plat doit être précédé d'un parfum, qui sera chassé de la table à l'aide de ventilateur.s L'usage de la musique, mais seulement dans les intervalles des plats, pour ne pas distraire la sensibilité de la langue et du palais, tout en effaçant la saveur précédente, et en refaisant une virginité dégustative. L'abolition de l'éloquence et de la politique à table. L'usage tempéré de la poésie et de la musi- que, en tant qu'ingrédients improvisés pour al lu- mer la saveur d'un plat avec leur intensité sen- suelle. La présentation rapide, dans l'intervalel des mets, sous les yeux et sous le nez des convives, de certain plats qu' ils mangeront et d'autres qu'ils ne mangeront pas, pour exciter la curio- sité, la surprise, et l'imaginatio.n La création de bouchées simultanéistes et chan- geantes, qui contiennent dix ou vingt saveurs à déguster en très peu de temps. Ces bouchées auront, dans la cuisine futuriste, la même fonc- tion d'analogie amplifianet que les images en littérature. Une bouchée pourra résumer une tranche entière d'existence, le cours d'une pas- sion amoureuse, ou un voyage en Extrême- Orient. Une dotation d'instrumenst scientifiques en [63]