MARINETTI - Cucina futurista - 1932

cuisine : ozoniseurs pour donner le parfum de Po- zone aux liquides et mets, lampes à rayons ultra- violets pour rendre les substances alimentaires plus actives et assimilable,s électrolyseurs pour décomposer les sucs et les extraits et obtenir, pour un produit nouveau, des propriétés nouvel- les, moulins colloïdaux pour pulveriser les far-i nes^ les fruits secs et les épices à un très haut degré de dispersion, appareisl de distillatino à pression ordinaire et dans le vide, marmites au- toclaves centrifuge,s et dialyseurs. L'usage de ces appareisl devra être scientifique, de manière à éviter par exemple l 'erreur de faire cuire les mets dans des marmites à pression, dont la haute température provoquerati la destruction des v i- tamines. Enf in, des appareisl indicateurs enregi- streront l'acidité ou l'alcalinité des sauces, et serviront à corriger les erreurs: trop fade, trop salé, trop poivré. y> F. T. MARINETT I Diamo la traduzione dell'arguot articolo che i l pubblicisat francese Audisio lanciò, sul quoti- diano Comoedia, in favore della cucina futu- rista : ce Sì, la pastasciutat è bene una dittatuar dello stomaco, sì, essa porta con sè un torpore che con- [64]