MARINETTI - Cucina futurista - 1932

tro del piatto, è incoronato da uno spessore di miele e sostenuto alla base da un anello di sal- ciccia che poggia su tre sfere dorate di carne di pollo ». La nutrizione per rad io Nel ec Santopalato » dunque di Torino, Fillìa dirigerà i l rinnovamenot della cucina italiana e farà applicare e preparare le nuove vivande degli artisit e dei cuochi futurist. i Il locale non sarà un semplice e volgare ristorante, ma assumerà un carattere d'ambiente artistico aprendo con- corsi e organizzando in luogo del solito caffè post-prandium o dei soliti quattro salt,i serate di poesia, di pittura e di moda futurista. Il ce Santopalato » lancerà fra breve i l suo pre- ciso programma tecnico. Tra i punti più impor- tanti sono da notare i seguenti che riproduco testualmenet : a) cl c futurisit dichiarandosi contro la pa- stasciutta e indicando nuovi sviluppi della cucina italiana, non seguono soltanto i l lato importante del risparmio nazionale, ma intendono rinnovare il gusto e le abitudini degli italian. iNon si tratta cioè semplicemenet di supplire la pasta con i l riso, o di preferire un piatto all 'altr,o ma di inventare nuove vivande. Vi furono nella vita pratica dell'uomo tail modificazioni meccaniche e scientifiche da poter arrivare anche ad un per- fezionamenot cucinario, ad un'organizzazione di [85]