MARINETTI - Cucina futurista - 1932

Roma Fimportanza dell ' iniziatiav del ce Santopa- lato ». Riproduciamo in parte la lettera di r i- sposta ad un cuoco romano che minacciava i ful- mini dell'Accademai Gastronomica Italiana con- tro i cuochi futurist: i ce la protesta dei cuochi accademici ricorda stra- namente l'opposizione che i professori della sto- ria dell'arte hanno sempre fatto ai movimenti di rinnovamenot artistico in questo e nell'altro secolo. Siamo sicuri perciò che le profezie del- l' illustre Membro dell'Accademai Cucinarai avranno lo stesso risultato delle altre: affrette- ranno cioè i l nostro successo ». « non si tratta, criticando le vivande contenute nel manifesto della cucina futurista, di parlare di ec tecnica » : quelle vivande come i l mio car- neplastico che fu erroneamenet creduto in op- posizione alla pastasciutta, sono i primi esempì di tutta una serie che creeremo. Avremo perciò le vivande economiche e le vivande di lusso — le vivande da paragonare in meglio alla pasta- sciutta e le vivande da vincere in concorrenza le vecchie ghiottonerie. E, come tecnica, i l risto- rante futurista di Torino, batterà senza dubbio la scienza dei cuochi accademic.i Ma, in ogni modo, è lo spirito rivoluzionaroi del manifesto che deve importare : la necessità cioè di modifi- care la cucina perchè modificato è i l nostro ge- [90]