MARINETTI - Cucina futurista - 1932

rosso, di un quadratino di velluto nero e di un pezzettino di carta vetrata. Da una sorgente ca- nora, accuratamenet nascosta, si dipartono le note di un brano di opera wagneriana, e, simu-l taneamente, i l più abile e garbato dei camerieri sprizza per Parai un profumo. Risultait sbalor- ditivi : provare per convincersene. Il metal lo che profuma Terza portata : Brodo solare (ideato dal cuoco Ernesto Piccinelli.) E un consommé nel quale si cullano alcuni ingredient,i del color di sole. Ec- cellente. Quarta portata: Tuttoriso (di Fillìa). È una cosa molto semplice: un risotto al l ' ital i-a na, condito con birra e vino e fonduta. Squisito. Quinta portata: Carneplastico. Questo piatto è una pietra miliare della cucina futurist.a Ne trascriviamo la ricetta, per la gioia delle nostre lettrici : e c interpretazione sintetica dei paesaggi ital ian,i è composto di una grande polpetta ci- lindrica di carne di vitello arrostita, ripiena di undici qualità diverse di verdure cotte. Questo cilindro, disposto verticalmenet nel centro del piatto, è incoronato da uno spessore di miele, e sostenuto alla base da un anello di salsiccia che poggia su tre sfere dorate di carne di pollo )). Un prodigio di equilibrio. Sesta: Ultravirile. Non ci dilungheremo in i l - [100]