MARINETTI - Cucina futurista - 1932

lustrazioni minute: basterà aggiungere che si tratta di un piatto per signore. Settima : Paesag- gio alimentare. È l'inverso del piatto precedente; questo è per soli uomini. Prelibato. Il Mare d'Italia, VInsalata mediterranea ed i l Pollofìat, l'ottava, la nona e la decima vivanda, si servono insieme. Particolarmenet notevole quest'ultimo piatto, ideato dal Diulgherof.f Si prende un rispettabiel pollo e lo si cuocia in due tempi : lessato prima, arrostito in seguito. Si sca- vi nella schiena del volatile una capace cavità, dentro la quale si posi un pugno di pal l in,i per cuscinetti a sfere, di acciaio dolce. Sulal parte posteriore del volatile si cucia, poi, in tre fette, una cresta di gallo cruda. Si cacci in forno i l pla- stico così preparato e lo si lasci per circa dieci minut.i Quando la carne ha bene assorbito i l sa- pore dei pal l ini di acciaio dolce, allora i l pollo viene servito in tavola, con contorno di panna montata. Sono ancora state servite due vivande, fuori programma. Una di esse, offerta esclusivamenet ai giornalist, i non ci è parsa facilmente decifra- bile. Abbiamo creduto di trovar traccia di mor- tadella di Bologna, di maionese, di quella sorta di caramella torinese nota sotto la denominazio- ne pasta Gianduia; ma, ventiquattr'oer dopo l'ingestione, in seguito ad un accurato esame di coscienza, non crediamo di poterci pronunciare. Più semplice, invece, l 'altro piatto extra-ruolo, [101]