MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

7 7 pelando lpeance cCun Luzzo, Voaro'o inaccedel Cap* pone, edistemperandolcaoilnbrododiL u z z o , Varo* loin ucccdelbrodograff»o A fare TrippedMi anzoo, Vacca* P lgliarai le tue Trippedopochi efcrannobenette e cotte enel farlecuocerliemetteraiupnocodì per* fitto aboglieredcntro,Voile tagliar i npezzôH>e le met terai inbrodograffoconunapfiata dliardo,herbe oliofe pefte^ unpocodiVenere ,e 'Latrano, ceottele imbandirai ponendolfiopraunpocodiformaggiodurograttato, eun pocodiVenerepeflomefcolato infieme. A fare KifooFarroalla Turchefca. P iglia libraunaemezadiKifochenonhabbiatuffo, e laualobenceonacquacalda,cdoppmo ettilaofecea re, emondalo, poitoglimezopefodiLatte dVi acca buo* no, eponiloinuna C a oz z ben{bagnatfaufointripiedi al fuoco, me ettili dentrodetto Roi/ conlibraunadi Zuc* caro, benbianco,efallo boglierefempremefcolandocon ma fpatoladlei gnopermezabora,Vomi ettili librame* za di Butirodentr,oeun pocdo'Acquarofata, et imban* ditochfeera, lpi orraifopradel Zuccaro. A fare Kifo, oVarrò, contorlid'uouea formaggio. per piatti dieci. P iglia libraunadifaro, oKifochefia bmenondo,e lauato,echefia bbeinancho, pomi ettiloa bogliere in brodograffo, e come e quaficotto,piglialibreduedi buon Formaggiodurgorattato, deieciTorli d'ucuaf me fcola detteVouacolFormaggio, ge ttali indetto Kifo con,unquartodiVenere,upnocodiZaffrano» mefcolando