MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

•haie ognicofainficinceonla cazzo femprefincfheera fi* nito dicuocere,® quanfedroa imbandito, lmi etterai fo* p ra oncifeei diZuccaro, efe liporrai mezaonciadi Can nella, nonlidifdiraniente,®' puoianche farfenza. A fare diecpi iattidiKifo oFarro alla Ciciliana. S Bruarat tordindeqiuellideiTortelli f< uouadel fo* pradettofino fercaheimbanditnaeipiatcUi,poi lifa raiquattro-, coinque poftpeerpiatcüo difopra uiadella grandezzauentoVuouo,eli metteraiunoVouoper buco colchiaro,e Torlo.Poili darai ilZuccaro eCannella difo pra uianeUamedemqauantità chefe èdata ncïïaltra, poi li daraiunacaldacol Tefto,elimandaariinTauota, ein uecedelleVoua, lpiotrai metterTieorli d'Vouadurdi ì fopra uia,fearà quelmedefimo effetto* A fare TrippedVi itello,o d"AgneUo,o Capretto. P iglia latuaTrippetta belannata,neettafopramo& do, featta cuocere;equando ferbaencottataglialain pezzoU piccioli,emettili iunnuafoconbuonbrodo grafie fo conunapittatadLi ardo,® herbeoliofemifteef,arai bo gliere. Pohi abbFi ormaggiodurgorattato, eTorli d'Ho* ua battute,eunpocodiZaffrano, ePeuerepifio feccondo le quantità dicheleuorraifare, egettalidentrof,ealli le* uare ilboglio,efcra fatto, re fe nelcuocereleTrippete U porrai upnocodiVcrfuttoabogliere,li fera ottimo. A fare lacarabazadadziucchero Melloni, o cipolle,perpiatti dieci. P iglia tanteZucchequanttoipare, emondale, eta* gliale inpezzi emettile àbogliere inacquaconun p e zoz diPerfutto buono, fealle boglierequfai mezhàra.