MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

9© P iglia igambari, dopocihfoencottiallcffo,e inondali la coda,lafciandolcaoinjlondattacatabluttoe poni li afrigere nellpaatellainbutirofrcfcop, op:onilfiopra ace to,e agrcsto 3 upnocodiCannellfaina,edaldliueuoltc nel* la patella,coqnualchegrandoi Creffina, doi Agrcfto o Marenc intiere,quando iletcnipo,poi leuadliallpaatella,e falli tiareunpoco{tuffati,poi mbandendoli'feranno buoni. Saporedmi arettoebrogneo unafrefea per piatti dieci, j y Igliafcuteìlc fei diMarenc, neettaledaipiccoli , poi i mettialbeogliereinunapignata counnamollenadi pane, tantcohefia afeiutqtuaellhaumiditadc, dopoi paffa le Marcnepcr ltatamcgna,pconiilneunacazza con zuc* caro oncifc i t c dicannellfaina peofnlaciameza 3 e siringe* lo quantoatepiacelfeeraf a t it omcedfeimo modoferuarai in quellodbi rogne,o Vua. A farefaporcRealfeoprapefee fiuto per piatti dieci, P iglia libramezadizizzole, librmaezade pignuo* l i, e libramezadenoci monde, elibra meza dnua paffa benlanata,efino feaifettedpi anemogliatoin nino nero , epestabenoegni cofianfieme, peaffaperla stame* gna cononciamezadicannella, çrunoquartodiPcucrc , e m quartodeGarofani, leibremezadiZuccaro, uen poco di Zaffrano, ibnuonobroddoipefee,eponilo a bogliere nellapignata, pohiaueraiiltuopefeefrittoinbuono olio, eli porraifopraidl ettofaporc, qualme ole hauereuno M ij