MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

9 t buonotardopijlazZAto. E quandfoeran eottele Cipolle,' le pestaari, rc macianiamroltobenienfiemecollardo do uefonocottee,poimettilenellceazzadoufeonlealtre fo* pradettecofel,efarai boglieruemn ezoquarto(fbora tut* t e, infieme,Vohi aueraliatuacarne, oVccellicottai llefil in pezzi 3 e lfioffrigerai nelpliaatellaconbuon Lardo,bett battuto, onerdoistrutto, lei imbandirai niepiatti, poili porrai fopraildetto fapore* Vottaccio,di VitellionTracaffo, Omgarefco* P iglia upnettodiV i t e lfalllo inpczzcli, e dopoi fallofoffrigereignraffocolalopoihabbCi ipolleben peste,egettaledentrfao ffrigere,dopoicome f e foffritctao\ natodettVaatettaep, oniloinunaVignatacobrododi Car ne, eaggimgeli,libra udniamele,eonciamezadi peuere, e Cannetta, eunoottauodiZaffrano, leibra meza d'Vua paffa,efattofinire di cuoceraedagio,leo imbandirai. Votaceloalla italiana. P iglia CarnegraffatagliatainpczZhne grandniepie cioli,efoffrigelaignraffodCi aflronecolatot,atoebe diuenticoloirta,poipigliaunpocodibrodo,epoche Casta* gnemondfe cchc } b n lanate,emettileacuocerecon detta Carne, edopoichecfoffritta idnettobrodomettili infie* mem pocodi/pccied'ogfnioir te,mpoacopiùCannetta,eCo riandolipestcirudi,elibramezadmi eleefattaatt'horacuo ceredafua postae,diuentatacolorita, mettiilandetta Vi* gnata infiemceonlealtrecofe,elfaiala cuocere bene,equa dofera imbandimtaettZiuccaro,eCannellafopra. F) Vottaccio liaItalianad'Alira forte. I igliaunapottafireamf ina, rc ponilaad aUcjfa.r* JM HU