MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

con oncieottodiCarnefatata dPiorco graffa, poi taglia il pettodidettapollafra, lCaarne [alatainficme minuto &poni unaaltrauolta[ecoabogliere,MeleCdnetta, gcn getiro, eVoua, tantcohereili piùtofiochiaro ilpotacio, cheffcffo,dopoi togulni aTielladallJepondbeaffe,e ongi* la conunpocodi Dilcguito } dopoi faunafpoglia, comfei faria perlaTorta buonad/ ifendidettfpaoglianella Ticl la/ dopopiontdi ettecoffeopra, eponlaacuocerenelPor// no , o fiotto teilstotantochefia apprefit. Pomi ettili fopra Cannetta/ Pignuoli confetti. A fare unoaltro potacelo, P iglia libraunadiMandoleambrofìne mezo brustolati te/ pestalbeene,podi istemperalceobnrodograffo, e paffaleperlastamegna, peoi ponileinunapignataconli* tra meza dciarnedi Cafironaerrostita, ouerdoi uitcllo, ma nontroppocotta,etagliala minuta, eponila nella detta Pignatacollme andolefiempcrate, con oncietredi Zuccaro, Me ette, edi Cannella, uqnuarto, eunpocodi Gcngcuro pesto, fealla boglierme cfcolandofplacffofin che è finitadicuocere,epoicheferaimbandita, ponili fopra Zuccaro, Ccannella• Pottaccio in Porno. P igliamo Cappone f oGaUinacottaattcffo f e fattain quarti/ ponilianuna T i e lal conbuonbrodograffo, e dieci Voua sbattute, bcuon Formaggiograttato infieme con unpocodiff cecie/miapaffa/ gettafloipradetti pez< zi di CapponoeGallina, peei ponilanePlorno,a cuoce* re quanto bafia. Brodetto «