MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

e pontia finire di cuocereinfiemceondettezucche,poimet fili Menat ,eprafomeli tagliati minuti, eunpocodi Zaffra i/o, Poiuolcndo, habubni amortadelldaficaiocottain uno altro uafo,peonilaindetteZucche, quanfdoonocotte, per uariare alcunauolta. Capponipizzoni, ZoampettedViitellofn Crcffina. P iglia iltuoVcellocarne t oZampetta, fealla cuocere conunpezzo dpi crfutto/una pefiadtiLaardo, fiecon do la quantità cheuorraifare t c quandfoiera quafi cotta, piglia Torliduoua/batticlionunpocodagrcfto, epene* re,e Gengeuropeflo,teantoZaffrano, chliediaunpocodi colore/ gettaliondettouafo t d ue èacuocerelacarne con unabrancatadherbeoliopfiefle, ealtuaVuacrcffina, e che nonli fia molbtroodo,cla finerai di cuocerecon ogni cofiainficme/feli uorraimetteruenpocoduuapaffa mon* da,nonlidisdira niente. Martadellcdi Ficaio. C irca lebudcllclelauaraei, nettaircomequelledi carne, rc bifognpaoiclegerelacarnechefia grofi* fa/ome Lomboli/Coftfteidouealapartegraffa/ pefiar* la comqeuellaiellealtre, cr fe nonfoffebengraffagli ag* giungeraideglraffo atuogiudicio, peognipefodi carne, gli aggiungerai lreobbeinfrafcrittCjdi Saolenc.dieci, di cP ucre ammaccaotonciuanadiuinoucrmigliopuro bicchiero uno,penoletrdeifigato, milzqeuattro, Leucfini quattro, Cori quattro t Reti, iiij, Rognoni quttro, efiano tutqteue fie cofediPorcobepneste,eincorporato gncoi fa infume fcruarai tordinme edemof/iheficruqauelilnedi Carne. Mortadelle Gialla