MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

9 6 P Er ogniuinticinquleibredCi arnedì porcopefia bc* nifiimo,piglialibdreuecmezo diFormaggio duro, c diTeucre onciqeuatro,cdiCinamomopesto onciauna, digengeuro pefioonciauna,dGi arofani pesotincia meza di Noci mofeatpeestoenciameza,diZaffrano pefiouno ottauo t di Sapleestonciedicci f e pestbaeneognicofa,c in* corpora infi<nnc,cuonBnicchicrodacquiandetta carne, fempre ffugncgiandola. Voi piglialebudcllbeenlanateapiù lauaturc, e filale alquantopopiigliaunottanodZi affrano pestodisteni* pcrato conunpocodiVino bianctoanto,che fi incorpori inficme, rc gettalonetteb,udclle, meficolandolc infiemien un uafitoantochepiglinoigl iatto,pfoiia letue Hortadcl* l eo, Salcizza. Salcizz* gialla. P iglia libreuinticinqudeCiarnediporgcoraffo,®' è meglionecloffetto,epestalamolbtoenceotta pesta rola,poi piglialibrdeuedi Formaggipoia fintinogratta* to,e diVenerepefionciaunaemcza,di CaneUa pefta,on* eia una,dgiarofani pefiioncaimeza, dZi affrano pefio uno ottauo,eincorporabenoegni cofiianficmecon oncie quindecidSi ale,efpugnegialamólto bene•Voi acconciale budclledqi uellamaniercahfei fan quelledelle Mortadel* le gialle , epoi impastla tuaSalciza, fe ra perfettif* (ima* Cerucllatirofii. P iglia ilfiangue pdo'urnco f bicchiertiredilatte,c lì bre duediZuccaro groffo,ouerliobrdeuedi M,r /e e onciefei daneficrudi,dCi inamompoefio ncitere,di