MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

láfcìale stareeofiperfcaciodi tagiorni, rc dopoi frigcle in buongor;affoquandtio pare. A fare tomafeldle'altra forte. P iglia mezoTigatodpiorco ,e falleboglierein acqua fiche uengdauro,poi gettalo, me ettileinun uafo, poi piglialibrdeuediformaggioduro, elibreduedi Por* maggio Tumvtoinfiemgreattati* Vohiabbuinapànza di porco allfeia bebnattutaconiColtelli, e libraunadi Zucc. t libraunad'Vuapaffanctta,concia, .i diCannella pesto,e incorpora benoegnciofainfieme. Vofai letua Tomafelle colla tuareteintorno,combcfaitto lealtre ,e poifiigelein dileguitOyCnotcaheladettaViuandamolestafratta per tre oquattro 9 iey mi. Tomafellenejttfoieào* P iglia carndeiVitello, o cajlrone , o porcomagradai coffcttiyCnettala bdeaniencrui,cpellegate, epestala tene conicoltelliconunpocodilardo,egraffodiuitetto r c herbeoliofe, rc dopoci heferabenpesto gnciofa infieme con icoltelli,conTorli Suonaeformaggio grattato,cjf>e* eie mfiie fecondloaquantità cheuorraifare,hauerai retedi porco,o Vitello,gelielienuolgerai dentrco mheafai tto le altre,e lfearai grandopeicciolecomueorrai,poi le porrai a cuocerenelljofiiedocottsetecchee,comeferannocotte le attutar ainunapignatacoZnuccaro,eCannella, e fucco di narancifuCoglioneojfermc angiate calde. Coratelle,ofigatodciapretto,o agnello, o uitetto piene. P iglia laRetedettCaoradella,elaualianacqua tepu da.e distendilfaopralaTauola,peoihabbiun poco