MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

item uolendolempir4etramente t te farai grandeete,e nel pinoaggiungerai Formaggio duro,grattato. Polpette Fritein baffetta. P iglia lacarne/fanne fetftoettili/ome nealletreè det* to t e pefialebenceottacostadelcoltello/popionileinun uafo conSale f Teucre/ Finocchpioefiazzato/ acetfoc/li uorrai unpoco£Aglio piftazzato, nloindisdainriente , e lafciale perquattrobore, Pt o infarinale, ferigele in Dite* guito ecomfeonocottCfponli fopraNaranze/ Salfareale, ocamclino/altro* Polpette in fapore. P iglia lacarnemagradeCl ofetto/ tagliala minutamen te/ fcrualordinedelfliette/ peftazzalcbene cr e mpU le/omefono pienc^ponile iunnaCazzola,afioffigere piana mentefiche fni ornompanoeglraffo/come fono fioffritte, ponli brodobuontoantochelistianfiottoc/offaitte boglie* re per mezaborapòiponli Vuapaffamonda,ecome fono quafi cotte,pigliafettdeipanebruflettate, poenilein aceto ammogliare,^ cofmoneomoliate,pestale nel mortaio/on m pocodaltra uupaaffa/ prafomeli, ceomfeon ben pefle, paffaleperlastamegncaonaceto,??unpocodibrodo/ co* mefonpaffate,pigliameleZ/uccaro/Peuere, eCannetta, e7 doppioPeuere/gìngeuro/ pochigarofani/ ungoccio* lo diZaffrano/ diftempeorganciofainficmeigcettale dee ìe polpettefopradilettofapore,faette boglieretantothe fian cotte/fcranno ottime. Polpette dCi arnein Tietta. P iglia Carnedi Coffettodui itcllo,e f a n ne Polpette, cioè fette fottili, popicttazzale colcloastadel col*