MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

p u r/ omacx/unpocoat prafomeli í>cn pistazatì minuti mcfcolabenoegnicofainficme/gettali nellca zza stagna ta/ucro paeltlfaopra ladettacarnechehaipojla afoffri* gere/ dalldiucuoltcnellapatella, fichefeincorpori bene inficme/ poi imbandirai Pracaffea EvglcficopraSturióne , o manzo oVitello, o Castrone. P iglia loSitinone, feallo bogliere/pfoailloin fette, e poniloa fiigere buitnirofrefeo, poi ceolalo dal butiro/ quandèboencolatodabl utiropigliafucodNi arà ci/ Agresto, aecetoconCannella, Peucrc 3 çy pochi Garoa fini/ manGcoengcuropesti/torliduouafecondola qua* tifa chue iioifiarc/tornnaellpaatellaloSturionc/on det* to fiapore/ dalli unaltracalda/poi l'imbandirai,ponendo li fopragranedPi inocchiforefeo al tempo. 7E fimilc puoi fare dicarnedMi mzo,Vitcllo/ porco f dopoi cèhe aUejfa, e arrojlita/fimilmentc fiopra coddei Gambari. Pracafica Italiana. P iglia ilRognonedeVl itelloarosìo colgraffo, e pefia lo beneconicoltelli, counnooduetorli duoua, eun pocodibuonfefieciefine, fiaele,queandohauerai benpe* <&oognicofainfiemeJubbi fettedpi anequadre brustolate e uaüe coprendodellcaompofition[eopradetta. Poi mettili in unopiattobednifiefiuenappreffoaï ltra/ podialli una Calda cotlesto/ fera ottima. Pracaficaadaltro modo. P iglia Ftgaclli dePollinumeroquattroperfare un piatellodfi -accaa,fiefeonciequattrodgiraffodi uitel* lo/ onciaunadfìormaggio durbouongoratato, deue rofii *