MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

êtVoua,e unpòco diBuoneffieciefinfeenz* Salep, ercheil Formaggiofitisfaperquestoanchora, epeflabeneognico fi minutamentceoincoltelli,epoi habbiletuefette diparte feruandooVrdinefopr adetto. Testezzolc daignello caprestptoaccate,Sorate. T) Iglia leTesìezzolc, e /fiaccalepermezo, e ponile ad aUeffare, ecomefonocotte,lafidalreajredare,peoi habbiVouabenbattute,eSale,ebagnaleapezzo,a pezzo in detteVouabattutef,ierigcle Pnaetlelalla,ecomefearn* no cotte, leimbandirai niepiatti co N a r a in c peuere,oucro 7.uccaro,e Cannella* LodmibBouealla AUemana. P iglia illombodiBuegraffo,àìabbia delfrollo, e nettai lo benedaquellepelegate, e Nerui cheha attorno, poi battilomoltobenee, poniloammoglionMaluafia, e aceto» mapiùaceto,conpoluercdicoriandoli, eFinochi,c pocoSale,ela fidaglieploerffacio dicinque infei bore. Poi poniloadarrostirenelflfoiiedo, e conteèbencotto po* nilo inunopiatto,mentfrie cuoce,poni ellgaioita unpo* co diquelloacetoeMaluafia,doueèstato ammoglio, epo* fio chelobatterani epl iattoponilifopradettofapore, che ponerai nellgaioitaconquelloche f ra, colatodelombo, e coprilo, elancialoattuffatocofimezabuobnora. Dopoi fera perfettifiimo. Pieno perempireCapretti, oAgnelli 9 o Porchette, oPauari o Pollami. P iglia il Figatod'efiai nimali } e pestalcoonma paffa Formaggio duro, epoco'Zuccaroj Jficcie,herbe olio f e, eTorli dtuoua, geraffo, eSale, epestaognci ofain fie* me>euolendçgli Agito genepotrai mettereunpoco pi* * . « • »