MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

itificmc,poi pigUpdezzi detftceorze grandciomìme orcU Í Í , CT empiiidedl ettepaftumt^ponendolinel mezio pezzi delle[pine,econloAgo li cuferaidai Capi,epanerai allo ff ledocallestecchtea,ntochefi cuocalapelle ,cr cottache ferÀ,taglidrai dai capi ireffi . Pio te imbandirai, poncn* doli fopraZuccdro,cCandid, epoco Sdle. Yongi frefebi f e Salati,a uariimodL P iglia ituoifongifrefichi e, tagliali inquartif,ie fon grandi,emettiliabogliereinacquaconmollenadipa ne,e Agtio,percauarli i uencno,pói'fatti fcolare bendea V acquaie pontiniun uafoconunpocod'olio buono, e fiale, e Vrafomeli,ementmaoltboenpesta,e fioffrigi ogni cofa pianamente, popigliaacqua, rc Agrefto Mabbia dello acetofo,emettineei dettiPongi,tantochtei paia M a* b bia delchiaro,edellfofieffo,poi falliboliremoltobeneper mezhora,e ponili dentroPeuere,Canetta, Gengeuro,Sale, e Zzffirano,tantochetipaia che&ianbcnc,e upnoco di Mele,o Zuccaro t tant bcai)bbiunpocodeltenero,e metti dette robbqeuandboogliono, estarannobene. t . A daltromodo,limondaar, ie poneraaicuoceremetta 1icttíí ,con Olio,peuere 9 Sale. A daltromodojiporraiacuocerenetta T i e lal con lar* do,Sdle 9 ePcucre,e Aglipoestdtominutocoi Coltelli. Ad altromodo,dopoi <hehdnnoboglito,echefon purga ti,frigcli nelpladtelld,conNaranci,peuere t e fidlc foprd. Ad dltromodo.Pigliarai ifongi infiarinati,e fritti/ li porraiin unpatellaconAglio, e'Prafomeli pe&i minuti coni Coltelli, eOlio buono,eAgresto, ofucodi naranci^ e Peuere,feoffrigerai ogcnoifainfiemceon fiale,feranbuo ni,e