MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

ni/ cofi potYdconciarEìe ongifalatìfaccndoli tiare quat tro horeinacquatepida, fc ruareVultimmoodo. Eccetto che nonlimetterai Sale. ' Gallaneifnapore/ fritte\pcrpiatti, x* P iglia diMandoleambrofnleibrdeuebrustolate/ mol lena dipanboffettogroffobrufolatomogliaitno agre fio ,epefiabenoegnicofainfieme, podiistemperabenecon agrefto/ pafpfaerlastamegna, fae chefia chiaro, perche nel cuocerueicnfefcffo.poi pigliSaaled,ipeuereonciame* za,di Cannelloancimacza,diGengcuroncimaezadi Zuc caro onciqeuattro/ meclehebabbiunpocodeldolce } poi lo farai cuoceraleentofuoco, comelegallafcnreanno cotte, o allejfc/fritte lgecporraidentro/gleelafciaraiunpocm chetto dentro,poi liembandirai, ueoglionoeffere mangia* te calde. Ad altromodojuandogleallanfecrannoquacfiotte aU lcffc,lcponcraaifrigerc npealtlcaUa/onOlio/therbeolio fe pesteconicoltelliminutamente/ olbiouonoea, grefio, e succodinarancipeuere/ Sale, efioffrigerai ognciofiina fìc* me/ feraitottime/uoglioneofferme angiate calde* Lampredearrosto/fianpore/ fitte* P iglia laLampredaleauala conacquacalda,poi ca* uali tuttiidenti, ebabbui nuafoconacetobianco, e dagli untaglio nelpla nza perlalonga,fi chelipofii ca* uarelefue interiora/ affunarai tuttiofluofangue/ lala* uaraibenccoancetonedl ettotagliopercauarltbene tutto il fuofanguc,poi piglicaannelilnatiera/ Garofani/ licac darai perquellibuchcihehaapprefiolatefia, ein hoc* ta unpezzo diCannella t poila inffiedarai gaufia di O