MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

MguïHa/ laf<trácuocerepianpianVooi pigaiai lraàcu ta Iduaturda'acetof/iangue, ccettiolbudello,e pigliarci CdnncUdinticra,Zuccaro,c Sale/ploanerai fiotto flfoiic* io nellaGiotta,acciochlìecolidentroifluofucco, efa che boglia piano, e canatacomteiparechfeia cotta, e mettila nel detftaopore inunpiatto/ mandailna tauola. Ad altromodoC. oneiarai laLampredacomcdeetto dU fopra, fino aUalauatura , Voi pigliaunpaignata, e poni* gliela dentrcoonOliobuonot,antochestiatre buonedu ta fiotto l'Olio/ fallbaoglierpeianpianoperffacio d'un'ho ra . iPoP/g/i4 nixzolc, ouerMoandolebrufiolate, cr bah hi unpannodiLino,feregale, popiedaleneMl ortaio con una fettaài panearrostita, e comfecrannobepneste,ledi stemperarainellla uatura/ fangude llaLampreda/ paf* farai perla fiamegnd, poi laporrdi nunVafo/on Zuca* ro c Cannella, cr altre ffecie, e Sdle,eOlio, eld perrdi fopra lebragiafacendoboglierpeianpiano,ficmprcmefico* landola, ceometiparecottodettfooporc,leualdoal fuoco, c cauarailaLampredadelaloltroVafo, comferacotta,e la fcolarabi enedaquellolio, e poilametteraiunn piatto e li porrai pofiopra idl etto fapore, Zcuccaro, e Can* nellafopra, leLampredinepicciofliegerai ibnuono olio, comefcrannolanate, infarinate, e li porraipofoi pra fec* co di"Naranci• Trutta, o L u z,z o oVaroUo/ Mcgia,inuino. P iglia Vinobiancdoolce , c unpocod'Acetoforte,e Sa* l e, e unapaffa, eVenere/ Cannella/ Gengcuro pcfli, t unpocodiZaffrano, meettiabogliereognciofaco pra* fomelitagliati/fettepdaine/ ipl cfcetagliatoipnezzi, E