MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

Poi fogli li buonoben etto daUefyinc,c pcstalo,minuto nc i coltelli,comfaerestiil ardo da ponercutunmainestra, e pejla [eco herboeliofc,poihabbi Nocpiefte,uenpocodi for* maggio duroe,Torli d n o an battute, e buonfefecie, e uua paffa nettiantieraxmefcolabenoegnicofainfume,edique ûa compofitionecmpirai la pelledellaTencadalato, drit* to ,e fc li metterai un pocod'Agliobemninuto non li disdir ra.Poi legalad*ettaTenca con A zazfottilc,e lfaigerai in tuono Olio, e fitta che f r a , litaglaiairuiaÎAzzje , e ya l imbandirai,ponendoli fopra N ranci, o aceto, eCifame, o Çamclino,o Galatina,oaltrcohetipiacciaper ucriare. Altro pefeien fate, Y\ IgliaunLuzzo groffnoiuo,fcendilopefrcbicna ,c poni Jt loinfolecofinticrox lafcialiolarecofui nanottc,eun giorno,dopoi piglialop,conilaoflumo, elafcialostarecofi perdue giorni,poi lattaclofgi roffamentfcenza fcagliarlo in pczzhc poliocuocerainuino,conaceto, cpcucrc,conte •se dettonegli altri,alla Tcdefca. Pefeea capacciolo. N P .Ua gr adeuarictadepcfci^itrouo chlae Hcggia, Forata uecchia 7c Dentalemezano,c"l Pfeirco, èl Temolo sta benecotto,aquestgauifa,chfei chiama Capuc* dolo • Pigliarai undoei fopardettipefei,elofenderai per fchiena, e li cauarailainteriora, lco porrai ammogliion acctos Vino,efole, e polueredfi ore diCoriandoli, oucro di Finocchipesta, e farai che s tai fottodettoaceto, e Vino per tre,oquattrbore, e nonpiù,poilidaraiunalanata, e infarinarali giamente ,c ilnoffctcdaraixlpoorrai a cuoce recitando alcuunoaltaloffiedo, quandlaouncanto, r c