MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

d e W a l/t r o hfumi b o g l/i e r e quadoferaquafi cotto Ji rp o r ai Speciemiste fecondo chtei parerà bifogno al tnogufio, e unpocodiTioffranoperdarli colore. A farepefeegroffoinpotaceloadaltro modo. P iglia iltuoPzfcclauatoet,agliato omtiepiace;poi bah bi h e reb oliofepcjleminute, fealle foffrigerecon Olio, Toi mettilidentroilpefeeconmiapajfa,Vinobiancodolce, e m poco(facetobianfcorte, e fallo bogliere, çr quart* do fera comceotto, lpi orrai ffieci,ecomedfiopra nettai* t r .o Altro potacelo da pefee. P iglia herboeliofetagliateminute, e piglia li tuo Pefee fcagliatojaudto, taegliatoinpezzi >e fallofojfrigcre in OliOypopiigliaunpocodiagre /lo , upnocodiSabbae un poco d acqua, c fallo bollire, e quandfoeraquafi cottojipor rai leffieciecomdeifiopra,mauuertifii chueuole /fere po* co brodo, A fareunopastelloa" Anguilla. I J, Rimafa la tuacaffatondadelpaflello grandetta, t V jpoi pigliaunaAnguilla groffa, omezana fecondo che ti piace/ ficorzala,poi canali lainterioraefialuilaficca t oe, t a g l i a l e mailcapo,poitaglialainmorelli,non jfiiccan d oi l pero ni tutto da uno,poitornarai l ficaio doue Ubane rai canato,leafarai unarotella, maprima la innolgerai i n buoneSpecie/Sale, e laporrainellacaffa } con buriro , e pocheSpecie, e ilfuccodidueìiaranci, e unpoco d agre fio q u a no dè tempodicrcjfiìna, o Maraficbe,oAgrestoin g r* a ne ,o Maraficbefccchcfc ngepuotemetterealcuna, quan* ' - J ~ f runa ,e quadod e l l ' ,a l t r a epoi lfiarai il f uo coperchio