MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

X f)cï f a, e oncic fie di Z u c c a, reoo tot t o ir (lTuona, t oncic due di Cannella p c sei aon, cie terdi buon f o r m a g g i o duro f e c a ed cinque difale,e pocoZaffrano, e incorpora czr.icfea info me ben pestato,comc fareíhi alle f r i t ,c l l c çr infarinale moU t o b e i t ei, pfoi-igelcin Butirofrefeo f uogliono star? alquan* to f a t ,t e fi: i lfacesti al/foglia graffetta non fina f u oi r di proposito t impastata cofnarina biatica,acqnaefarta, bti t i r o , T o r l i d'uoua,c Z u c c. a r o A f aer m p i aot at"uoua dure p i e. n e P i g lai noua frefiche d i e c i , e li cuocerai allfeifefi che dia uentino bendure r p io le mondar ai,çy fehtapp air apre m e oz atta l o n ,gea le cauarai f ui oir t o ir ld e s t r a m e n t e , p io p i g l i ia rquaattro ded e it tT o r le iu,n buon p i c c i co odtit For maggio durog r a t ,t aetooncia m eaza"Vua paffa } e finoa q u i n d i c i p i g n u o l i m o n,dei herbe oliofe, e un poco di Car.* netta p e s, t ca p a t e,r uenpoco di Z a f j r a, ncohe li dia il co l o r, eepesterai beneogni cofainfiemeson oncide ue di Z ca c a r oe ,un poco S a c aq urofata.poì p i g l iia irlabiàco dciïuo* n a^ empirai quellibuchi doueerano i "Torli di questa coni pofitionc, e li ponerai in una T ' i e tat f e naz f u o c dì f o t ,t oe li darai unacaldetta difopra col T e s t, oe [ i m b a n d i r a i , pie p i g l i ia tr rea f e tet di molena dì pane m o g eh anetlla fiabba, o n eor A g r e s t o , c le peüarai con unp i c i c odt t' Vu i paffa, e un t o or dl t i o ue oZ, u c c a, reoC a n n e l l a , e le pafjarai pr ela fiamegnadifiemperata con fiabba onerAog r e, f et ilo f adr l e u ae run b o g i ioc t t f p io li p o rirfoapr adetto fapore, fec no uorraifare quesftfaiefia,fi'igerai le noua quandoel hauerai t a g l i ,a itneo loi f %ri m b a n d, li pt eo r ir faiepra Z u c coa r e Cannetta 7 e a g r e .s t o