MESSISBUGO - Libro Novo - 1557
10 dettafrittadaga uìfa d'unzaldonce,poi la imbandirai ve ipiatti conZucca~ro>f pra,ncepotraimetterme ancodi di treper piatto. Per farefei groftatc. P igliarai fetiicllcttcpicciole f ouerofeipiatti dargen* to/ limetterainefolndo/ncia udniabutiroper piai* to/ oncima czAdiZuccarobednijlcfo. Vohi aucrai trenta fettine dpi anequadre, efottili bruftolate, pofiritte in una libradbi utiro,eneporrai cinquf ettine pepriatto, è poi haucraimezalibradiformaggio torninbeon graffe* tagliato ifnette/ lpoorraifopraipl ane,ciòèmeza libra, per piato/ lpi orraipofoi praonciuanadiZuccaro, eduo di butiro/ ldiaraiunabuonacaldacolTe fio, poei cjfendo cotte, lipotraidareunaltra mezaoncidai Zuccaro per piatto. Le detteGroflatepotrafairefenzalfe tte di pancjer* uandonelreftol'ordinfeopradetto, r c ancopotrai frigere 11 formaggio infitte npealltaclla/onbutirofrefeo/f im* bandito,ponerlifiopra Zuccaro. Verfare una Butirata* P iglia unaTicUaoueruonpiatto dargento, lei porrai nelfondodueonciediButirofiefico, onciaeunae me* za diZuccarobedniilefo.Voi haucrai finoaottofettedi pa ne buffettofottili tagliatqeuadre/lpeorrainepliatto po* ncndolipoianchdeifiopra/ncictrdeiButirfore fio, rc on* eie trediZuccaro/ dliaraiunabuonacaldacoltcflo/ fiera, fatto. P A far cipolleintìctta. Iglia letueCipolle,me ondale t poi falleaUeffarein acqua
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