MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

f é ne piùmite fluendo Tordinfeopradetto,percheua nafcen do,poi comiel uorrai mudarìe tauola loimbandirai in piai teUetti,dandoli fopraZuccaro fino, Mantigilia B -1 fogna hauereunapellede Capretto [corticatoa foliccUo, laqualeconnorielauatureflaben curata, c conSpiciarianell'acqfuia chepigli buono dore.Poi quan do lapetleferaine/fere,feut t ,apigliarail iLatte che non fta (panato/ loponerainelladettapeUpeer lobucodel col* lo/anto chfeiapiùdimeza/ poliegarat,eafferrarai det* to buco, ebifognarà travagliare bendeetto lattein detta Velle,fempre paffegiando, [geufandolo, [ee[era da tempo di grancaldo,bifognaràfarla lanotte inloco frefcol/iLat te diCapra, ièl migliore, ecomeIhaueraimenata minora^ slegari unodeipiedi alCapretto, efaraiufc'vre fuorlia mantigiliaf era combeutiro ,la quale farai andarein un uafo d'acqufarefca facendone popi iattelletti, con Zuccaro. fino fopra. Ma perchequesta uiuandaèmolto difficilefarne gran quàtitade per unconuitogrande; doraradintenderea ogni uno/he quefifa mantigilia, pigliarai unterzo di Latte/ due terzi diButiro, leo porrai nelladettapelle, eal mane giarai bene/lasbotteraitantochelbutirfoi sbiachegi/ pi* gli odoredallefitecie lpaepre l,l epoi lofarai uficirpeerlo piede, eandarenellAcquafrefca/npeotraifare letre per e/feretutto dunaugualezza, peoi chefauerai concinae a piattini porrai fopra Zuccaro,fino. P Puine di butiro. Iglia Tre Piafchi dipannadilatte, eponila inm ua