MF - La cucina casereccia - 1828 copia

Per render bianco il vino rosso , e bianco il rosso. L a cenere della vite rossa posta nel vino bianco 10 fa divenir rosso , e la cenerà della vita bianca , fa divenir bianco il rosso. Per non ubbriacarsi. Prima di bere , si potran mangiare delle man­ dorle , e de5cavoli crudi , bevendo un mezzo bic­ chierino di olio di olive. Rimedio per f a r ritornare in se VUbbriaco. Mangiando de’ cavoli composti nel miele , o be­ vendo un bicchiero di aceto fortissimo , cesserà la ubbriachezza ; giova ancora moltissimo di bagnare 11 capo dell’ ubbriaco con acqua fredda. Per levare un sovero da dentro una bottiglia vuota. Si introduce un poco di spago piegato dentro la Bottiglia , proccurando di allacciarne il sovero, che con un poco di arte si cava fuori. D E L MODO DI FARE I SORBETT I ; E D EL LA DOSE DI E S S I . Per 12 Giarre di Giocolata. S i prenderanno di Ciccolata libbre due e mez­ za 7 e mezzo rotolo di zucchero : la prima si lique- farà nel fuoco col zucchero , ed acqua a propor­ zione , per fare le 12 Giarre : poi si passerà per setaccio , e si cuocerà nuovamente per condensarla a quella giusta proporzione , che si conoscerà su la mestola , o sul Cuccliiajone di ottone. S i adopere­ ranno rotola sette e poco più di neve , secondo la stagione , ed un rotolo e mezzo di sale. Per l a ma­ niera da couceiarla , e lavorarla , si porrà l a dose in un vaso di venti piarre , onde maRe^giarla eoa O / 7 ^ CO comodo. V i si metterà la metta de l la neve * «r dei