MF - La cucina casereccia - 1828 copia

Salsa agro dolce. Salsa verde. Salsa bianca Salsa alla Ginevrina Scaloppe di vacca alla cipolla Sortù di Erbe. Sortù di riso Sosamelli. StrufFoli. Spuma di patate T Timpallo di maccheroni Tortine Antonicche Trippa di vacca Uova ripiene dolci. Ripiene Crusche Uova in salsa dolce Z Zeppole. Zinna di vacca 5 7 Zuppa alla Santè. Zuppa ripiena Zuppa di Gallotta. Zuppa di Gongole Zuppa di Gambari. Zuppa di scorfani 59 Zuppa di Crema. Di mandorle. Con purè Zuppa di Uova alla Portochese TRATTAT I AGGIUNT I Delle Frutta. De’ vini. Ge la t i , e de’ Rosolj TRATTATO Delle composte , e dolci di credenza TRATTATO 88 5 1 id. 53 id. 54 55 56 id. e 58 id. % e 60 id. id. 62 7 3 Del modo di trinciare i Quatrupidi, i volati­ li , ed i pesci 78