MUSSA - Fabbricazione Dello zuccaro - 1873 copia

Se devon o rimaner e su l camp o stesso , s i fa un o strat o d i fa - scin e secche , su l qual e s i ammucchian o le bietole , mettend o le pi ù gross e alla base , e coprend o d i frasch e i l mucchi o quand o i l sol e sferz a tropp o forte . Se devon o rimanerv i molt o tempo , s i tracci a u n rigagnolo intorn o a l mucchio , e copres i quest o co n un o strat o d i terr a dell o spessor e d i 30 centim . Così posson o conservars i anch e tutt o Tinverno . Se riportans i a casa , bisogn a conservarl e i n sit o asciutt o dove l a temperatur a si a costantement e tr a 1° e 5° C . § 6. Confezion e dell a semente . Fra l e radic i ricolt e scelgons i le megli o conformate . *Fra le megli o conformat e scelgons i le pi ù pesant i a parità d f volume . S i pesan o infus e ciascun a i n un a quant i tà deter - minat a d'acqua , e s i prendon o quell e ch e a parità d i volum e d'acqu a spostat a pesan o dl§più, cioè son o pi ù dense : se im - mergons i i n acqu a salat a alla densità 1060=8° B, scendon o al fondo . Fra le pi ù dense , o quell e d i maggio r pes o specifico , s i pre - scelgon o quelle , i l cu i sug o indic a maggio r densità misu - rat a cot 'areometro , strument o semplicissim o d i cu i parlerò altrove . A quest o fine prendesi , co n u n succhiell o simil e a quell o impiegat o a prender e i l saggi o de l cacio , u n pezzett o nel corp o dell a radic e dell a bietola , s i pesta , estraes i i l sugo , nel qual e tuffas i raereometr o ch e ne indicherà d i pe r se stess o la densità, com e s i fa pe l most o dell'uva . I l buc o fatt o nell a bietol a dev e esser e be n turat o o da terr a plastic a o da mastic e da innest o pe r impedirn e i l contatt o dell 'ari a e l a putrefa - zione . Le radic i prescelt e son o mess e i n dispart e i n mod o che no n si tocchino , coprons i d i terr a pe r conservarl e durant e l ' i n- verno , ed alla primavera , dop o passat i i geli, son o ripiantat e distant i 70 centim . tr a loro affinchè faccian o sem i nell' an - nat a susseguente , com e l e cipolle, i cavoli, *ecc . Il nuov o coltivator e d i bietol e zuccherin e no n avrà dunqu e Che a compera r sem e pe i du e primi anni ; pe l terz o ann o egli