MUSSA - Fabbricazione Dello zuccaro - 1873 copia

• \ - • . v i prima de l titol o zuccherin o dell e bietol e ch e produsse . V i sonò metod i scientifici esatt i a quest o scopo . Pe r no i basterà i l me - todo facilissimo de l Peligo t (1) . (1) V i sonovari i metod i facil i pe r dosar e l o zuccar o dell a bietola . 1° metodo. Prendes i un a bietola , s e n e tagli a u n pezz o nell a su a part e mediana , e se n e pesan o 15 0 grammi , e s i fann o seccar e sopr a un fornell o o d i n u n forn o fino a ch e du e pesat e a mezz ' or a d ' intervall o no n varnn o più . La perdit a i n pes o sarà l'acqu a evaporata . Suppongas i gramm i 125,25 . Si avrà ,150—125,25=24,75 . L a bietol a contien e 6 O jo d i materi a solid a ed insolubil e no n zuccaro . Son o dunqu e 9 gramm i s u 150 . Togliendol i dai 24,7 5 d i materi a secca , avrem o 24,75—9=15,75 , ch e sarà l o zuccar o contenut o i h 15 0 grammi , epperc i ò i l titol o d i tal e bietol a sarà 10,50[ 0 di zuccaro . n 2° metodo. Prendes i u n pes o determinat o d i bietol a , supponiam o 150 grammi . Pestas i ben e i n u n mortaio , po i spremes i fortement e a vit e pe r estrarn e i l pi ù possibil e d i sugo . S i mescol a quest o sug o a d un a so - luzion e d'acetat o d i piomb o u n poc o i n eccesso , s i agit a ben e i l miscu glio , po i s i filtra. L'acetat o d i piomb o precipit a l a maggio r part e de i sal i metallic i contenut i ne l liquido , m a i l piomb o invec e combinas i co n zuccaro , ed i l sucrat o d i piomb o riman e disoiolto . Filtras i pe r separar e i l precipitat o da l liquore . Versas i ne l liquor e filtrato dell'acid o sulfidrico* * fino a ch e no n s i form i pi ù de l precipitat o ner o d i solfur o d i piombo . Lo zuccar o separat o così da l piomb o riman e isolat o e disciolt o ne l l i - quido . Fi ltrasi , po i s i f a evaporar e a bagn o mari a l'acqu a de l liquor e filtrato, fino a ch e l a capsul a ch e l o contenev a si a asciugat a e no n cang i più d i peso . I l pes o nett o d i ci ò ch e riman e nell a capsul a dop o 1' eva - v porazione , sarà l o zuccaro . Supponiam o ch e i l pes o nett o si a d i 21 gr . pe r 15 0 gramm i d i bietola . I l titol o d i quest a sarà 14 0(0 - 5° metodo. L'alcoo l a 90 ° sciogli e intierament e l o zufc&jr o contenut o in un a mass a d i materi a qualunque , e no n sciogli e quas i null a dell e al - tr e materie . S e dunqu e trattars i a p i ù ripres e u n pes o delerminat o d i bietol a pestat a co n alcoo l a 90° , filtrando ed evaporand o ciascun a volta , , i l pes o de l rest o ch e riman e identic o nell e du e ultim e operazioni , sarà quell o dell o zuccaro . 4° metodo. Prendans i 30 gramm i d i radic e nell a part e med^na , ta - gliand o ne l sens o dall a pell e estern a a l centr o midollare , taglins i a fett e sottili , faccians i seccar e i n u n piatt o a bagn o d i sabbia , o s<fj?r a un a stuf a a 100 ° C , oppur e s u cart a i n u n forn o éopo l a cottur a de l pan e quand o i l tropp o calor e no n alter a pi ù i l color e dell a carta , fino a ch e pesat e du e volt e a mezz ' or a d ' intervall o no n cangin o pi ù d i peso , e sian o divenut e fragil i e polverizzabili . La perdit a subit a i n pes o rappresent erà l a quant i tà centesimal e d'a- r cqtf a dell a bietola . Supponiam o ch e l a polver e pes i 9 gramm i ; sarann o 70 0[ 0 d'acqua . S i polverizzan o i n mortai o l e fett e essiccate , s i diluisce la polver e i n alcoo l a 90 ° ch e s i f a bollire , po i s i filtra e s i f a evapo - - } • *