MUSSA - Fabbricazione Dello zuccaro - 1873 copia

Se v i è pi ù zuccaro , diminuiscon o i n proporzion e l e altr e materie , specialment e l'acqua . Non essendov i alcu n mezz o conosciuto , co l qual e s i poss a estrarr e direttament e tal e zuccar o diffus o i n tant a mass a d i altr e materie , bisogn a necessariament e appigliars i a quell o di isolarlo , eliminand o un a ad un a l e altr e materi e co i mezzi cert i ch e s i posseggono . S i eliminan o prima l e materi e or - ganiche , ch e tropp o facili a fermentar e ed a colorar e i l sug o alterandosi , po i i minerali , e quand o il liquido si a ridott o allo stat o quas i unicament e di,acqu a e zuccaro , ossi a d i sciroppo , si elimin a l'acqu a coli'evaporazion e e v i rimarrà l o zuc - car o solo. Separand o tali materi e dall a mass a fino a ch e no n v i rest i più ch e l o zuccar o isolato , no n s i pu ò finora evitar e ch e ess e trascinin o sec o u n poc o d i zuccaro , e no n s i può neppur e im- pedir e che , durant e l'operazione , un a part e dell o zuccar o r acqu a quand o l o strument o v i è immers o , e d i l grad o 10 0 trovas i all a sommi t à dell'ast a , pe i liquid i pi ù dens i dell'acqu a , l o zer o è all a sommi t à dell'ast a e d i l grad o 10 0 a l bass o dell a medesima . Pe r misurar e la dens i t à de l sug o d i bietola , impiegas i i l densimetr o dett o Baumé . Sic - com e l a dens i t à vari a coll a temperatura , perc iò v i son o tavol e indicant i la ricchezz a centesimal e d i zuccar o de l sug o d i bietol a pe r ogn i grad o dell a scal a corrispondent e a i different i grad i d i temperatura . Impiegand o quest o densimetr o pe r dosar e l o zuccar o de l sug o d i bietola , dices i do - saggi o pe r volume . 6° metodo. Dosaggi o pe r peso . S i pes a un a bottigli a d'u n litro , od i mezz o litro . Suppongas i pesar e 50 0 grammi , e si a un a bottigli a d'u n l i - tro . U n litr o d'acqu a pur a pesand o 100 0 grammi , l a bottigli a pien a d'a - cqu a pur a pe s erà 150 0 grammi . M a se pesas i .vuot a ed aperta , ess a con - tien e u n litr o d'aria , l a qual e pes a gramm i 1,2932 . Dev e dedurs i quest o pes o d a quell o dell a bottigli a , l a qual e res terà d i gramm i 498,7068 . S e empies i d i sug o d i bietol a , s i avrà u n litr o d i sugo , ch e pe r l a sujl dens i t à pe s erà pi ù ch e i l litr o d'acqua . S e toglies i da l pes o dell a bo P tigli a pien a il i sug o i l pes o dell a bottigli a e quell o dell'acqu a contenut a ne l litr o d i sugo , pi ù un a quant i tà d i pes o d'acqu a corrispondent e all e materi e estrane e all o zuccar o , i l rest o sarà l a quant i t à d i zuccar o pe r 100 0 d'acqua , e coll a division e pe r dieci , s i h a i l titol o centesimale . Pe r bottigli e d i qualunqu e capac i tà serv e l a forinol a seguente . Si a V i l nu - mer o de i cent , cub. , o gramm i dell a capac i tà ; P i l pes o de l sug o de - dott o d a quell o dell a bottigli a piena , 100 0 essend o i CC , o gramm i d i acqua , l a dens i t à D cercat a sarà PX100 0 •