MUSSA - Fabbricazione Dello zuccaro - 1873 copia

. . . •• : . . . - j LA FABBRICAZIONE CASALING A DELLO ZUCCABO . i : \ — • • • - v Lo zuccar o bianco , cristallino , che tutt i conoscono , e che è divenut o un articol o {li consum o quotidiano , chiamas i zuccar o d i canna , perchè anticament e no n estraevas i ch e dall a cann a zuccherina . Se ne trov a pi ù o'men o i n tutt e le piante , ma non estraes i con profitt o che da quell e che ne contengon o d i più, qual i sono l a cann a suddetta , i l sorgo , l a meliga , l a bie - tola e l'acéto. Formas i nell e piant e annual i da l principi o dell a loro vegetazion e fino alla lor o fioritura, po i decresce , s i tras - forma , e finisce con sparir e quas i intieramente . Trovas i rac - chius o i n cellett e microscopich e simili a quell e che ne l bianc o d'uov o racchiudon o l'albumina , e ne l latt e contengon o il burro . Non s i pu ò estrarr e direttament e senz a che trovis i mist o a molt e altr e sostanz e component i l a seva dell e piante . Ottiens i quest a seva contenent e lo zuccar o spremend o si a i l fusto verd e della cann a zuccherina , de l sorg o e dell a meliga , si a l a ra - dice dell a bietola , si a raccogliendol a sgorgant e da incisioni fatt e ne l tronc o dell'acero . • Dalla seva stess a ottenut a non s i pu ò che indirettament e estrarr e lo zuccaro , eliminand o cioè partitament e le altr e so- stanz e che lo accompagnano , riducend o i*l sugo all o stat o uni- cament e di acqu a zuccherat a o siroppo , facend o quind i sparir e l'acqu a per evaporazione . Allora lo zuccar o che trovas i isolat o cristallizza a quell a guis a che i n par i condizion e cristallizz a il sal e d i cucina . • > "»" « 1 .