MUSSA - Fabbricazione Dello zuccaro - 1873 copia

La part e consolidat a è l o zuccaro crudo o cassonetto,, zuccar o impur o no n ancor a "att o agl i us i domestici . La part e liquida è l a melassa od acqua madre, contene : la massim a part e dell e restant i materi e estrane e allo zuccaro , ed un a cert a quant i tà d i zuccar o disciolto . Quand o l a mass a solida no n aument a più , versas i i l tutt o nella turbin a (1) , o s u graticci o metallic o pe r separar e l a cas- sonata dall a melassa. Mettes i quind i l a cassonata su graticc i a terminar e d i sec - care , e pones i l a melass a i n dispart e pe r altr i us i (2) . La produzion e dell o zuccar o nell e famigli e de i coltivator i di bietol e pu ò arrestars i a quest o punt o (3) . Contenent e acqu a riman e attaccat a a i cristall i d i zuccar o e l o rend e im - pur o e d i cattiv o gusto . Tolgons i po i co l raffinament o pe r ave r l o zuc - car o pur o e candido , o zuccar o reale . (1) Abbiam o g i à parlat o dell a turbina , macchin a utilissima , ch e pu ò esser e costruit a economicament e pe r us o domestico . I n difett o d i tur - bina , pu ò metters i l a mass a a gocciar e i n canestr o metallic o de l gener e di quell i ch e usans i pe r gocciar e l'insalata . Qualunqu e strument o att o a rattener e l a part e solid a e d a lascia r colar e l a liquida , pu ò servir e a quest o fine . L a turbin a produc e l'effett o pi ù spiccio . Co n ess a pu ò anch e operars i rapidament e i l raffinamento , i n mod o ch e s i pu ò i n 24 or e ave r lo zuccar o reale d a bietol e raccolt e i l giorn o innanzi . (2) S e l a molass a è i n quant i t à considerevole , pu ò esser e trattat a com e liquid o zuccherin o impur o , c ioè purificarl o co l process o ch e abbiam o indicat o d i defecazione , coll'alt a temperatura , co l tannin o e coll a calce, f filtrazione, carbonatazion e e fosfatazion e e d i nuov o filtrazione, po i con - centrazione , e cristallizzazion e com e prima . L' ultim a melass a ch e riman e no n è pi ù buon a ch e a distillar e pe r trarn e spirito , facendol e prim a subir e la fermentazion e vinos a coli'ad - dizion e d i u n poc o di lievito . Tutt o l o zuccar o ch e arriv a i n Europ a dall e colonie , o da i paes i e - quatoriali , piantat i a cann a zuccherina , no n è ch e cassonata. Conservas i dunqu e lung o tempo , po i ché dev e far e lungh i viagg i pe r mare , pe r l o p i ù s u bastiment i a vela , oltr e a l temp o ch e dev e rimaner e ne i magaz - zen i e ne i porti . L a cassonat a pu ò dunqu e conservarsi , com e i l grano , in luog o asciutt o e sano , pe r venderl a quand o s i h a pront a tutt a l a quant i tà de l ricoit o annual e d i bietole . (3) Diciam o ch e pu ò arrestars i a quest o punto , perchè i n tutte l e ope - razion i fin qu i indicate , no n v e n' è alcuna , s e s i eccettu a l a carbona - tazione , ch e no n si a res a facil e d a qualch e operazion e analog a usual e nell e famiglie . No n intendiam o però d i dir e ch e anch e i l raffinament o no n poss a esser e res o facile . L o pu ò esser e tant o pi ù ch e coli ' impieg o de l tannin o e de l fosfato , rendes i i l siropp o molt o pi ù purgat o e sco -