MUSSA - Fabbricazione Dello zuccaro - 1873 copia

- • • . f *4 k H i. È . RAFFINAMENOT DELLO ZUCCARO. . . . . • Il raffinament o h a pe r oggett o d i epurar e ed imbianchir e la cassonata per renderl a zuccar o pnr o e reale att o a l con - sumo . É un'operazion e a due gradi , consistent e i n : 1° Epurazione ; 2° Imbianchimento . ^bVi.'-,r;.^« ri-i ; l ' -** (nhTA&iÙì o jVr ^ - r fr; s j i nvn f .-Ve/: n i i ; ' ; , : ^ f ! ' ; . , - ' ; ; ^ Epurazion e dell o zuccaro . • La cassonata o zuccar o greggi o contien e pi ù o men o dell e materi e estrane e allo zuccar o (1) , l e quali , essend o rimast e mescolat e a i suo i cr istal l i, l i coloran o e g l i comunican o un gust o spiacevole . Per" epurarl o discioglies i i n caldai a a l fuoc o i n 1{3 de l suo peso d'acqu a pura ; mettes i nell a caldai a de l sangu e d i bue e del ner o animal e nell a proporzion e centesimal e gi à da no i in- \ dicat a (2) per analog a operazione , rimescoland o ben e l a massa , ed elevand o l a temperatur a pe r farl a bollire, fino a che tutt a la materi a aggiunt a a l liquido trovandos i condensat a nell a T • • ! -1 • . 1 } . . . . . . . schiuma , i l liquido trovis i schiarito . Lasciasi allor a riposar e pe r u n quart o d'ora , po i filtrasi ne l modo gi à indicat o (3) , (1) Co l nostr o process o ne contien e però molt o men o che con quell o ordinari o dell e fabbrich e rotiniere. (2) Converrà far e sol o tal e condiment o quand o la cassonat a appariss e molt o impura , i l che col nostr o process o non dovrebb e accadere ; (3) Se non occorr e mette r sangu e e nero , basterà scaldar e la soluzion e per filtrare a caldo . Nell e fabbrich e filtrano su mass e di ner o animal e con filtri mecca - nic i di vari e sorta ; Ne l raflìnamento contien e filtrare sti ner o aniìnale <