MUSSA - Fabbricazione Dello zuccaro - 1873 copia

fino alla consistenz a siropposa , com e s i fa co l most o d ' n^a ; tutt i sono capac i d i versar e tal e siropp o i n un bacino , collo- carl o i n luog o caldo , e lasciarl o pe r ott o o dieci giorni ; .tutt i saprann o allor a levar e l a part e ch e s i è consolidata , cristal - lizzat a i n un a mass a bionda , e metterl a da part e ad asciugar e per venderl a quind i com e zuccar o crudo , o cassonat o ; tutt i potrann o far d i nuov o condensar e l a part e rimast a ancor a si-** roppo , e riporl a a cristallizzar e come prima ; posson o anch e fare un a terz a volt a tal e operazione , raccoglier e tutt o lo zuc - caro crud o ottenibile , e destinar e 1'ultim o rest o d i siropp o alla fermentazion e vinosa , e po i alla distillazion e per cavarn e spirito . Accad e fors e che o pe r l a piccol a quaiffttà prodotta , o pe r la distanz a da un a raffineria , o per difficoltà d i monopoli o nel* t raffinatore , no n conveng a vender e lo zuccar o crudo ? Nessun o può impedir e a ciascun o d i raffinar e i l propri o zuccar o senz a bisogn o d i complicat e macchine . Tutt i sann o fa r bollir e dell e ossa , e tutt i posson o bruciar e dell e ossa bollit e i n vaso chius o come s i bruci a i l caffè. S i avrann o oss a carbonizzat e com e s i ha i l caffè bruciato . Pertant o tali oss a carbonizzate , s i ha i l così dett o carbon e animale . Tutt i posson o discioglier e lo zuc - caro crud o nell'acqua , metterl o a l fuoco , aggiungergl i un poco d i carbon e animal e e d i sangu e d i bue , rimescoland o ben e l a massa , po i versarl a sopr a un filtro d i canavacci o su cui siavi uno strat o d i ner o animale , simil e alla cener e de l canovacci o de l bucat o ; tutt i sann o far condensar e d i nuov o i l siropp o filtrato e limpido e pur o e versarl o i n form e od im- , but i ove cristallizzi; tutt i sono capac i d i rovesciar e l'imbut o dopo cristallizzat o lo zuccar o purgato , e battendol o u n poco sopr a un a tavol a vedern e uscir e u n pan d i zuccar o bianc o come l a nev e e cristallin o come i l marm o d i Carrara , e ser - virsen e pe r g l i us i domestic i facend o le fiche a i fabbricant i ed a i raffinator i monopolisti . Se s i dovess e numerar e le operazion i che s i succedon o nell a fabbricazion e de l vino, dell'aceto , dell o spirito , de l burro , de l cacio , dell'olio, s i troverebb e ch e non sono men o numeros e d i quell e defila fabbricazion e dell o zuccaro . Soglion o praticars i come pe r abitudin e senz a tenern e distint o conto . Pe r Te prim e volt e che s i praticano , s i commetterà qualch e sbaglio , ma po i si riesc e e se ne contra e l'abitudin e eli farl e quas i macchinai -