NAUTILUS - Come si cucina il pesce - 1935 copia

E non dire che il pesce costa caro, che è un ge- nere di lusso; non ripetere le solite sciocchezze della gente scriteriata che quando il pesce costa poco non è buono e quando lo è non può essere comprato da modesti borghesi. Dici piuttosto che il pesce non sai cucinarlo, non sai apparecchiarlo e pertanto tu non sai quale possibilità gastronomiche puoi ritrarre da poche lire con le quali hai comprato un buon chilo di pesce. Quando avrai appreso le infinite sensazioni gu- stative che ti può dare, l'ignobile sarda o la nera seppia, l'aguglia sottile e la salpa, il cabillaud e i can- nestrelli, i merluzzetti e le volpine, le anguille e po- trei continuare per un pezzo, pesci che a Milano, che è forse la città più cara del mercato italiano, non costano più di 3-4-5 lire allora comprenderai che non occorre avere il portafoglio a fisarmonica per gustare il pesce e spendere poco. E allora benedirai la fatica della signora Nau- tilus che ha scritto per te quanto la sua esperienza trentennale di brava massaia le ha insegnato : // mas- simo gusto colla minima spesa. Leggi e vedrai. Dottor NAUTILUS. — 11 —