NAUTILUS - Come si cucina il pesce - 1935 copia

Luccio: — a costoletta 352; — al buon gusto 350; — alla egiziana 357; alla maresclalla 348; — alla marinara 354; — alla tedesca 348; co- stolette di — alla Bremcas 353; — In salsa piccante 358; — in umido i 347; — ripieno alla finanziera 356; — ripieno allo spiedo 351; sca- loppine di — alla lattuga 355. Luccio sauro: pag. 178. Si prepara come il luccio e lo sgombero . Lumache: — alla bourgulgnonne 359; — alla maremmana 361; — sgu- sciate 360. Lumaca di mare o buccino: pag. 178. Lupacclo (V. spigola). Lupo di mare: pag. 180. Si prepara come la pescatrice e il pesce San- pletro. Maccheroni: cannelloni ripieni di pesce 89; — gran pasticcio di — e pesce alla Isabella 101; pasta asciutta con tonno sottol io 106; pasta con le sarde alla siciliana 107; pastina nel brodo di tinche 103; spa- ghett i con sugo di seppie 105; spaghetti alle vongole 92. Malelott e (cottura à la): pag. 23. Carpa à la — 295. Merlano ; merluzzo; nasello: — al burro spumante 375; — al formaggio 376; al forno 364-365; — al gratin 377; — al piatt o 378; — alia graticola 370; — lucifero 382; — alla palermitana 374; — salsa di capperi 367; — al la turca 362; — bollit o 371; — con piselli 366; costolette di filett i di — 369; — — — — alla siciliana 372; filett i di — al vino bianco 300; fritt i 381; — fritt o 363; a forma di sogliola 368; purea di — 379; ripieno 373. Minestra : alla Regenza 113; — con brodo di pesce 110; — Oporto 115; — spagnuola 114; — « Secolo-Sera » 116. Mitil i (V. cozze o peoci ). Mormor a (V. cefalo) pag. 186. Moscardin i (V. polipetti). Murena : — en supreme 383. Si prepara come l 'anguilla . Occhiata: pag. 188. Si prepara come la salpa e il sarago . Ombrina: pag. 188. Si prepara come la salpa, il sarago , la spigola , il volpino . Orata: — alla Bercy 384; — alla norvegese 386; — alla polacca 385; — al gratin 388; — col crescione 387. Orecchie di mare: — a scaloppine 389. Ostrica: — all'americana 396; — alla diavola 394; — alla livornese 399; — alla marescialla 395; — alla milanese 397; — all'omeletta 398; — alla Pompadour 393; — alla Restif de la Bretonne 400; — alla ta- rantina 391; — alla veneziana 390; — fritt a 392. Pagaro : pag. 195. Pagello : pag. 195. falamlda sarda: pag. 195. Si prepara come il tonno.