NEBBIA - IL CUOCO MACERATESE I - 1781 copia

179 CAP I TOLO S E T T I MO . Di egni fort a dì c*fle di Vitella Mangana, * di Slgnello fatte in varie maniere, e ne minate Cutolette. 99. C A P I T O L O O T T A V O . D> ogni forìa di frutti , cime fave , pifelli t carciofi , fichi immaturi, noci immatuie, po- mi d' oro , marignani , vifciole , vacchette , ce- troll detti miraneaìt , tipulle frejìbe , e fagl- ietti . *07. C A P I T O L O N O N O . Delle Creme . l2o. CA P I TOLO D E C I MO. Torta di Latte dell'i foli ripieni. i }o, Iftruzioni per c'tafcheduna Jlagione , ee. x 60. Keg»la per ben piantare una periata di Cu- cina in una Tavola di venti , 0 vcntic'in- que Coperei. 166. Regola del Cueco . 173. Il Modo , che deve tenere il Sotto-fuoco ver- fo il fuo Ojfiziale , e / ' obbligo , che deze «vere nel fu* M'tnifìero.