NEBBIA - IL CUOCO MACERATESE I - 1820 copia

questo caso pertanto in vece di porre nella tavola il dësser iti luogo di esso mettere vi si deve un solo lesso , ed il motivo si è , che ponendo il desser, troppo- andrebbe a restrin- gersi la tavola suddetta; con quest» maniera intanto, e con un tal metodo regolare si po- tranno tut te le altre tavole, secondo che più o meno persone vi interverranno, e questa medesima istruzione servir potrà per ia secon- da portata. Per piantar poi con simmetrìa la tavola, ho creduto bene di porre per numerazione, qui ' sotto tutti quei piat t i, che servir debbono per la prima , e seconda portata di cucina , ed ho però stimato bene di dovervi porre i numeri , poiché se posti non li avessi, avrebbe potuto qualche volta riuscire di confusione, partico- larmente nel caso, che i piatti fra di loro non corrispondessero , ed eguali non fossero, ma che all ' incontro trovandosi il numero, tro- verà subito il s i to, dove piantar si debba ìt piat to. Le quali cose così essendo, se sarà. no osservato il suddetto metodo, ed istru- zione , si potrà certamente chiamare una tavo- la ben disposta con pulizìa , e simmetrìa . Bi- sogna ancora avvertire , che in questa tavola , che qui avanti troverete per la maniera di nietttr i piat t i, oltre i numeri, vi troverete le lettere , che indicano i piat t i, cioè F. significa fiamminga,.S. significa Schifo, T. significa tonnino, e G. significa grande, M. significa mezzo schifo, e mezza fiamminga , sicché an- che questa regola ci vuole, acciocché facci buona simmetrìa , e con buon ordine riuscirà alla vista di tut ti i Commensali. 1 MU -