NEBBIA - IL CUOCO MACERATESE I - 1820 copia

r j ì PRIMA PORTATA. Nella prima portata troverete le numerazione dì tutte le vivande, che vanno ^né^piatti y che sono nei loro posti , e nel suo numero^ cioè : N. io. F. G. II Bodì all 'Inglese. N. 23. M. F. Sublessi di spinaci . N. i5. F. Umido di vitella. N. 2i. M. S. Fr i t to b u n c o . N. li. S. G. Allesso-di pol lo, N. 19. M. S. Fri t to diverso. N. 17. F. Umido d ' erbe. N. 12. M. S. Un Ragù . N. 18. F. G. Tor ta di piccioni. N. 5. Terrina zuppa rossa. ' SI. 1. Piatto di mezzo desser. N. 2. Terrina zuppa bianca . N. 8. F. G. Torta d'animelle. N. 12. M. F. Fracassé di pollastri. IN. 17. Umido di erba alla Parmigiana N. 19. M. S. Fr i t to di erbe. *N. i 5. S. G. Allesso di manzo-. N. 21. M. S. Fritto rosso. UN. " i5. F. 'Umido di vitella . N. 25. M. S. Cutolette ili tnongana empite e fritte . N. io. Turbante di riso ripieno . N. 7. T. Salarne. N. 4. T. Cotechini. N. 4- T. Lonza cotta al fieno . W. 7. T. Prosciutto . Debbonsi mettere quattro saliere : Due Schifi grandi , che devono servire per rinforzi alle zuppe: Umido di filoni con salsa di ragù : Umido di petti di pollastri con salsa Spa- gnuola„ P IAN-