NEBBIA - IL CUOCO MACERATESE I - 1820 copia

p AL BENIGNO L E T T O R E 1 \ ori t i faccia maraviglia alcuna, 0 iettore • se mi sono innoltrato a compor- re questo mio libro di cucina, ment i* altra mi ra, ed altro fine non ho avu t o, che di giovare a tanti servi tor i, e ser- v e , che pretendono, od almen credono di cucinare bene ai loro padroni, e tro- vansi quasi digiuni in tal mestiere. Mi sono però preso l 'arbitrio-d' istruirli coli una facilità assai grande e con somma chiarezza, e spero, che se avranno la sofferenza di leggere questo mio l ibra, giugneranno a fare tut te sorte di vivan- de secondo il nuovo gusto , e con econo- mìa di ogni sorte di commestibili, con- forme nei respettivi capitoli si troverà descritto. Il che certamente sarà ai pa- droni di risparmio non solo, ma di gran soddisfazione a motivo della pulizìa, che non lascio, ne larderò mai di racco- mandare , giacche la medesima nelle cu- cine è una delle cose più impor tant i, e la quale se manca, può senza dubbio ol- tre il fastidio e nausea, che cagiona, precipitare eziandìo la salute degli no-