NEBBIA - IL CUOCO MACERATESE I - 1820 copia

4 mini. Si ricercati dunque per fare bene l'uffizio del cuoco due cost: la prima l'esser bene e perfettamente i s t rui to: la seconda è di mettere in esecuzione la propria abilità colla maggior pulizìa. Ta- li due prerogative sono troppo necessa- r i e, né possono giammai andar separate e disgiunte , senza pregiudizio dell' umana salute, come immagino, che ognuno ab- bia in se stesso sperimentato. Sappia dunque chi vuol fare il mestiere di cuo- co servirsi della mia ingenuità , che grandissima ho usato nello scrivere ap- poggiato alla sperienza, ed al buon gu- sto , e spero che un giorno sarà per es- sermene obbligato nella stessa maniera, •che i padroni saran per fare applauso alle proprie fatiche, .quando le troveranno di gusta, e pulitamente lavorate. Accogli di buon animo, o let tore, queste mie istruzioni, e vivi felice. IN-