NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

£ 4 8 * DELLA PASTICCIERE DOLCE * - — ~ • un po' di buccia d'arancio confettata e tagliata a, dadolini. Appi* recchiate tre cassettine di carta reale larghe circa venti centimetri e lunghe trentaquattro centimetri, untatele di burro, infarinatele e mettetevi entro in parti eguali il composto. Riponetele in luogo tepido per circa tre ore, indi cuocetele a forno regolare. Cotte di bel colore e rasciutte, avrete in pronto tre qualità di ghiaccia, Tuna rossa airalchermes, la seconda bianca al punch, l'altra verde pre- parata con verde di spinacci corretta con maraschino e vaniglia. Spalmate di ghiaccia i tre pezzi, collocateli l'uno sopra l'altro te- nendo il verde superiormente. Fate asciugare nella stufa e tagliate il gâteau a piacimento. Si può anche servirlo intero decorandolo al cornetto. Invece delle cassettine si impiegano indifferentemente tre stampi purché eguali e che il composto non sia in ogni caso più alto di quattro centimetri. Preferite la ghiaccia cotta. G. N. 1885. Piccioni sul nido in zucchero filato xr un convito nuziale. Il vaso che porta il nido è in pastigliaggio; e colombe sono modellate mediante forme in quattro pezzi, con